100 dagar med LCHF

Då var experimentet över. Och jag har bara positiva saker att säga om själva dieten. Jag har mått bra. Sluppit en massa besvär med magen. Har aldrig kännt mig uppblåst och "föräten". Jag har hållit mig mätt länge och har sällan känt hunger.

Problem har dock funnits. Det har främst berott på att jag inte kunnat följa dieten när jag varit på jobb i 10 dagar. Maten har blivit ensidig, alltför fettsnål och på alla sätt mager. Har inte kunnat undvika kolhydrater i den mån jag har velat. Därför jag varit tvungen att göra beslutet att återgå till normal kost men ändå lite tänka på kolhydraterna. Resultatet har varit viktuppgång och uppblåst mage med magvärk som följd. Slutsatsen är att LCHF passar mig betydligt bättre än sk "normal" kost. Kommer att börja på nytt när jag har den möjligheten.

För övrigt har det varit massor med skriverier om LCHF i tidningarna den senaste tiden. Den mest bedrövliga nyheten jag läste var att en familj hotar att förlora sina barn pga av att familjen följer LCFH i hemmet. Läs den bedrövliga historien här.

Jag trodde det var ett stort skämt. Men så var inte fallet. När skall då barn i snabbmatsfamiljerna omhändertas? Ett betydligt farligare alternativ för barnen. Eller familjerna som matar barnen med chips, godis, cocacola och hamburgare. Det är ju för bedrövligt, helt enkelt.

Dag 74-77

Då var det dags igen att åka på jobb och tvingas äta den fettfria kosten. Jag har dock garderat mig med LCHF bröd som jag bakat idag. Hoppas att det ska underlätta en aning.

Har gjort den smaskiga maletköttsoppan igen. Min dotter älskar den så den försvinner snabbt trots att jag gör stora satser på en gång.

Huvudvärken har inte kommit så ofta som när jag är på jobb. Dock vaknade jag med migrän på måndagen och mådde riktigt dåligt. Känner ändå att jag mår mycket bättre de dagar jag har möjlighet att äta mera fett. I mitt experiment har jag bara 33 dagar kvar. Sen ska jag ta beslutet om jag kommer att fortsätta.

Dag 59-73

Varierande framgång med LCHF. Det är helt otroligt svårt att följan en speciell diet när man inte själv kan bestämma och styra över råvarorna. Hemma har jag absolut inget problem. Känner att LCHF är min grej till 100%. Men när jag åker på jobb så är det mycket jobbigare. Dessutom verkar omgivningen också ta stress av att jag inte känner för att äta tonfisk i vatten och Keso varje dag. Jag blir den där besvärliga personen som vill ha fett när alla andra vill ha fettfritt. Blir erbjuden sallad när jag berättar att jag inte äter kolhydrater. Man snyrper på näsan när jag ber att få veta vad som maten innehåller. I längden blir det tungt.

Värst var det när jag var på resa till Skottland. Kvällen innan, på hotellet, fanns det ingenting att äta till kvällsbit som inte kom tillsammans med bröd. Jag var enormt hungrig och var tvungen att fuska. Åt ett triangelbröd med den påföljden att min mage svällde upp och jag fick magvärk som heter duga. Halva flygresan låg jag och försökte övervinna magvärken. På kvällen hade det lättat men jag lärde mig att låta bli att äta bröd.

På de flesta ställen fanns det produkter på menyn som innehöll fett. Jag bad att få byta ut typ potatis mot grönsaker och att dom lämnade bort allt som innehöll kolhydrater. På ett av matställena fanns en frukostmeny som innehöll både bacon, äggröra, lax, blodpalt, frukostbröd med mera. Det såg lovande ut. Jag bad att få en tallrik som inte innehöll kolhydrater. När min portion kom fanns det kvar på tallriken en ynka liten bit bacon, ett ägg och tre bitar gravad lax. Men priset var samma som för hela menyn. Liknande saker hände på alla ställen där man valde vilka delar av protionen man ville ha. Man betalade ändå för hela. Ibland lovade dom att sätta mera sallad eller laxbitar i stället men det hände aldrig eller så var deras grundportioner väldigt ynkliga.

Jag har haft jätte mycket huvudvärk den senaste tiden. Samtidigt har jag samlat på mig en massa vätska och på kvällen har mina vrister varit jätte uppsvullna. På grund av huvudvärken och resan har jag också varit tvungen att se till att jag fått i mig tillräckligt med föda för att inte förvärra huvudvärken och för att orka. En dag måste jag helt enkelt äta lite ris för att få i mig tillräckligt. Har alltså fuskat tre gånger redan av de 73 dagar jag hållit på. Inte bra alls.

För den här portionen fick jag betala 6,95 engelska pund

Dag 52-58

Jag har haft ett enormt kolhydrat sug. Speciellt på godis. Jag har känt hur snålvattnet runnit och det har framkallat nästan ångestkänslor. Vad är det som händer? Varifrån kommer detta plötsliga kolhydrat behov?

Igår fick jag ett migränanfall som heter duga. Hann bara till arbetsplatsen så började bollen med sågkanten att flimra i ögonen och jag tappade halva synfältet. Jag började må illa och efter att ha tankat med värkmedicin gick jag och lade mig. Samtidigt anfölls jag av ett extra stort behov av sött, så jag klämde i mig några karameller som kollegan lämnat kvar. Sen somnade jag för en stund.

Idag är kolhydrat behovet borta. Känner inget sug av sött. Kan det ha ett samband med migränanfallet?

Dag 50-51

Över halva tiden har gått av mina 100 dagar med LCHF. Jag har trivts utomordentligt bra med den här dieten. Känner inget behov av att sluta eller avbryta.

Idag har det vankats revbensspjäll och Guggis köttfärssoppa. Ja, soppan igen. Jag är helt tokig i den. Måste passa på när jag har möjlighet att äta den. Snart är jag tillbaka på jobb och då blir det andra bullar. För övrigt har jag varit mindre kreativ när det gäller mat och bakning. Har helt enkelt inte haft tid.

Om ett par veckor ska jag åka till Edinburgh några dagar. Någon som har bra tips på vad man kan tänkas äta/ta med sig på resa? Något annat än småostar på förslag?

Dag 46-49

Jag har kommit hem och haft möjlighet att göra min egen mat. Vilken lycka. Att kunna gå till kylskåpet och ta fram det man behöver. Veta att man får i sig den mat som kroppen kräver.

Jag började att gör en stor portion av Guggis köttfärssoppa. Den har jag njutit av i flera dagar. Den är så god att man blivit halvt beroende av den.

Idag har jag malt mjöl av både nötter, linfrön och mandel för att ha till hands när jag bakar bröd. I morgon blir det ett LCHF bröd. Det har jag inte gjort på länge.

Vikten har nästan stagnerat. Har inte kommit ihåg att väga mig på länge. Ställde mig på vågen när jag kom hem och den visade 55.7. Ja, det är nästan 1 kg, men det är över tre veckor sen jag vägde mig senast, så viktnedgågnen är ju rätt liten beaktat till tiden. Kanske har kroppen börjat hitta den vikt som passar för min kropp. Själv känner jag att jag mår väldigt bra och den här vikten är helt ok för mig. Allra bäst känns det vid 54 men det är det ultimata.

Vikt: 55.7

Dag 44-45

Vår kära kock har fixat fett åt mig. Gjort biffar inlindade i bacon och annat fint. Tack, tack, tack för underbara människor som ställer upp. Jag har hållit mig mätt länge och känt att jag mår så mycket bättre igen. Tyvärr har jag lidit av migrän, vilket har varit (alltför) ofta förekommande den senaste tiden.

Jag fick tips av flera personer att Magnesium skulle kunna hjälpa mot besvären med myrkrypningar i benen. OCH att Magnesium även kunde minska migränanfallen. Kanske är det just Magnesium som är boven i dramat. Så fort jag kommer hem ska jag kila till apoteket och inhandla Magnesiumtabletter. Tusen tack för de värdefulla tipsen.

Har snart mina 10 dagars arbetspass bakom mig och ser fram emot 10 sköna dagar med egen vald LCHF kost där hemma.

Dag 40-43

Det är verkligen jobbigt att hålla en diet när man inte själv kan påverka matlistan. Det blir lite skralt med maten. För att tillgodose mig det fett jag behöver, har jag börjat sätta en stor klick med smör i allt jag äter. Ibland har jag haft tillgång till grädde och då hällt i en skvätt. Det har fungerat rätt bra och jag har kunnat hålla hungern borta, men mängden mat har blivit ganska liten.

Jag har fått myrkrypningar i benen. Kan det bero på brist av något näringsämne eller antioxidanter? Någon som vet? Läste i nätet att bristen på vitamin B12 kan leda till myrkrypningar, men att man tillgodoser sig vitaminen från animaliska livsmedel så som kött, fisk och ägg. Det är ju det jag äter allra mest. Får inte det att gå ihop. Kanske det bara beror på stress. Har känt det ett par kvällar vid läggdags.

Har fortfarande inte fuskat med dieten, även om det varit riktigt kämpig ibland på grund av den ringa tillgången av passande livsmedel. Då har jag tagit till det sista halmstrået och brett smör på ost. Det fungerar faktiskt som hungerdämpare.

Friska tag mot en ny dag. Snart (på lördag) åker jag hem och får göra min egen mat.

Dag 39

Jag har fått fett. Jag känner mig mycket mättare nu. Mår mycket bättre och känner mig inte så svag och ynklig.

Till lunch serverades laxsoppa som jag tillsatte grädde i och till middag en gratäng med gräddiga broccoli. Till kvällen rullade jag skinka i ostskivor som jag värmde i micron. Ingen höjdare men det gick att äta. Dessutom åt jag en handfull med olika nötter och solrosfrön. I morgon ser jag fram emot den traditionella söndagslunchen med stekt bacon och äggröra.

Livet är räddat!

Dag 34-38

Det har varti jätte jobbigt. Sen jag kom på jobb och inte själv har möjlighet att välja vad jag tillagar och äter så känns det nästan omöjligt att klara av LCHF. Nu förstår jag alla de människor som är beroende av sina dieter på grund av sjukdomar, överkänslighet och dylikt. Hur tråkig man känner sig när man hela tiden får fråga vad allt innehåller. För att till slut inse att det finns just inget jag kan äta ändå.

De senaste dagarna har jag fått i mig mest bara proteiner eftersom jag inte kunnat äta mycket mera än grynost, tonfisk och sallad. Det finns potatis, mjöl eller ris i allt. Jag får i mig på tok för lite fett. Går runt och är småhungrig fast jag äter rejäla mängder. Hålls inte mätt utan känner suget igen efter en liten stund. Dessutom spyr jag snart av all äcklig tonfisk. Som dessutom är i vatten och inte i olja.

Vad kan man äta som snacks om man behöver få hungern snabbt stillad? Behöver snabba råd innan jag tappar taget helt.

Dag 31 - 33

Ett par dåliga dagar med migrän och allmän trötthet. Ingen höjdare precis. Idag har det varit en bättre dag och jag har gjort en soppa som var helt suverän. Här kommer receptet av Guggis:

Guggis köttfärssoppa med fetaostkräm 4 portioner
500-600 gr nötfärs/lammfärs/blandfärs
2 msk smör
1 zucchini
1 gul paprika
1 röd paprika
4 msk tomatpuré
1 msk paprikapulver
1 tsk spiskummin (skippade jag!)
1 tsk chilipulver
2 vitlöksklyftor
2 burkar krossade tomater
salt & peppar

Fetaostkräm
150 gr fetaost (smulas!)
2 dl creme fraiche
1 citron
salt & peppar

Gör så här:

1. Fräs färsen i smör. Skär zucchini och paprika i biter och låt fräsa med.
2. Blanda ner tomatpuré, kryddor, riven eller pressad vitlök och krossade tomater. Låt puttra i ca 10 minuter.
3. Späd med vatten till önskad konsistens och smaka av med salt & peppar.
4. Blanda fetaost och creme fraiche. Riv skalet av citronen och blanda ner. Smaka av med salt & peppar.

Grönsaker kan man ändra efter årstider, tillgång och smak.
Fetaostkrämen klickar du i soppan och njuter av måltiden =)

Jag lämnade bort paprikan och satte i en förpackning med bacon i stället, som jag stekte tillsammans med köttfärsen. I stället för vatten hällde jag i 2 dl vispgrädde. Köttfärsen lät jag vara lite klimpig i stället för att göra den "grynig". Kryddor jag använde var ingefära, malen kryddpeppar, köttfärskrydda och lite salt.

Dag 30

Har testat ett nytt recept på köttfärslimpa idag. Det blev riktigt gott. Här kommer receptet för dom som vill pröva:

Lisens köttfärslimpa med blandsvamp

400 g gris- och nötfärs

200 g förvälld blandsvamp, jag använde konservsvamp

2 lökar

2 ägg

1 msk linfrön

1 msk fiberhusk

1/2 dl smaksatt Créme Bonjour, jag använde peppar

1/2 dl vispgrädde

salt

vitpeppar

svartpeppar

10-15 gröna oliver

200 g riven ost

Gör såhär:

• stek lök och svamp
• blanda de övriga ingredienserna, förutom oliverna. Spara hälften av osten.
• häll i hälften av den stekta löken och svampen och rör till en massa
• sätt halva köttfärsblandningen i en smörad form
• sätt resten av svamp och lökröran, osten och de hackade oliverna ovanpå färsen
• täck över med den andra halvan av färsblandningen och forma till en "limpa"
• stek i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter.

Bryn löken och svampen

Blanda de övriga ingredienserna förutom oliverna och halva osten

Halva lök- och svampröran sätts på tillsammans med oliver och ost

Täck över med andra halvan köttfärs och forma till en limpa

Servera med sallad och halloumi

Frukost (3)

Nötbröd

Kaffe med mjölk

Lunch (3)

2 bitar köttfärslimppa

halloumi

sallad

Middag: -

Kvällsbit (2)

Kaffe med mjölk

Totala mängden kolhydrater: 8

Dag 28 och 29

Fick ett jätte bra tips - att sätta en matsked linfrön i maten för att hjälpa tarmarna på traven. Det ska jag testa på. Har en stor påse linfrön i skafferiet som ska tömmas.

Har mått oförskämt bra. Jag har inget som helst sug på sötsaker. Det är nästan svårt att förstå. Det enda som får det att vattnas i munnen är frukt. Dom röda härliga äpplena som drar blicken till sig i affären. Men jag har motstått frestelsen. Tillsvidare...

Jag har fortfarande inte fått till en soppa. Kanske använder jag den köttfärs jag köpte idag till det ändamålet.

Frukost (6)

Bondost 200g

Lunch (2)

Tonfisk

Kaffe

Kvällsmål (4)

Camillas nötbröd

Kaffe

Totala mängden kolhydrater: 12

Gårdagens kolhydratsaldo: 7

Dag 27

Min mage älskar valnötsbrödet. Har heller inte haft huvudvärk när magen igen har valt att samarbetat. Vikten har nästan stampat på stället. En minimal minskning på -200g.

Frukost (3)

Valnötsbröd

Kaffe

Lunch (2)

Färsbiffar

Middag (2)

Valnötsbröde med räkröra

Kväll (2)

Valnötsbröd

Totala mängden kolhydrater: 9

Vikt: 56,6

Dag 26

Har bakat mera av Camillas valnötsbröd. Det är så otroligt gott och enkelt att göra. Till lunch åt jag av biffarna jag gjorde igår.

Har tittat runt lite på nätet efter nya recept. Om någon har något gott på lager lämna gärna en länk eller hela receptet. Skulle gärna testa på någon riktigt god soppa till exempel.

Frukost: -

Lunch (3)

Färsbiffar med bacon och feta

Middag (4,5)

Camillas valnötsbröd

Kaffe med mjölk

Totala mängden kolhydrater: 7,5

Dag 25

Fullspäckad stressdag och ingen tid för bloggande.

Frukost (3)

Äggomelett med tonfisk

Lunch (2)

2 färsbiffar med bacon och feta

stuvade champinjoner

broccoli

Middag (2)

Camillas nötbröd

Kvällsmål (2,5)

Kaffe med mjölk

Kolhydrater totalt: 10,5

Dag 24

Sov länge och hoppade över frukosten. Var mätt sent in på kvällen av färsbiffarna jag åt till lunch, men åt ett par nötbröd till middag. Min kropp kräver allt mindre mängder mat och frossandet känns motbjudande. Regelbundenheten i intag borde jag kanske skärpa mig med. Och vattnet blev det lite si och så med, men jag slapp huvudvärken.

Frukost: -

Lunch (4)

4 färsbiffar med bacon och feta

Middag (2)

Camillas nötbröd

Kaffe med mjölk

Kvällsmål (3)

LCHF bröd

Kaffe med mjölk

Totala mängden kolhydrater: 9

Dag 23

Jag har syndat. Ätit mina första syndiga kolhydrater, men jag hade orsak. Min dotter bakade för första gången i sitt liv helt ensam och då måste jag ju helt enkelt smaka. Men det blev den minimalaste lilla flisa kaka jag någonsin ätit. Måste erkänna att den var god, men jag fick inget sug på mera som jag brukar få. DET berodde inte på kakan. Det berodde på att sötsuget börjar avta. Jag var förvånad, faktiskt.

För övrigt började jag dagen med LCHF bröd. Har haft tid att titta genom recept och gjorde ett annat bröd på eftermiddagen som var enormt gott och gick jätte snabbt att göra. Det var Camillas valnötsbröd. Det var jätte lätt att röra ihop och krävde bara 8 minuter i ugnen.

Jag gjorde små förändringar i receptet, eftersom jag inte hade riktigt samma ingredienser hemma. Jag bytte ut Fiberhusk till Fibrex och valnötterna till hasselnötter, men det blev jätte gott ändå.

LCHF bröd med ägg och kräftstjärtar

Det goda nötbrödet

Frukost (3)

2 skivor LCHF bröd

2 kokta ägg

ost

kräftstjärtar

Lunch (2)

2 stekta färsbiffar med bacon och feta

gräddsås med Phoadelphia

Mellanmål (5?)

Kaffe med mjölk och en miniflisa kaka

Middag (2)

Camillas nötbröd

Totala mängden kolhydrater: 12

Dag 22

Jag har mått jätte bra idag. Varit pigg och aktiv och ingen huvudvärk har besvärat. Har försökt komma ihåg att dricka regelbundet. Tyvärr har jag inte hunnit äta så mycket idag, men har heller inte varit varken hungrig eller svag. Måste nog ändå skärpa mig och äta bättre.

Läste för övrigt i bland annat Expressen om att forskningen av LCHF är sponsrad av köttindustrin. Ok. Vad då? Är inte all forskning sponsrad av någon? Om LCHF har bevisligen fungerat så spelar det väl inte så stor roll vem som betalar fiolerna. Vidare kunde Market informera om att LCHF är en belastning för miljön eftersom man uppmanar till hög konsumtion av kött och och feta mejeriprodukter samt ovanjordväxta grönsaker som ofta odlas i växthus uppvärmda med fossil energi. Tillåt mig småle och fortsätta med min LCHF. Blir riktigt trött på den här typen av "propaganda". Det är ju trots allt även andra som äter kött. Och de flesta som går på LCHF har INTE ökat sin köttkonsumtion på grund av dieten, bara minskat på kolhydraterna. Den uppfattningen har i alla fall jag fått och utgående från mig själv så stämmer det. Själv äter jag dock mycket mera fisk än förut, men kanske fiskarna också fiser som korna och bildar farliga avgaser i universum. Vad vet jag...

Frukost (3)

2 skivor LCHF

räk och kräftröra

kaffe

Lunch -

Middag (3)

2 skivor LCHF

räk och kräftröra

Totala mängden kolhydrater: 6

Dag 21

Tre veckor fullt med LCHF. Till en del har kroppen börjat vänja sig men fortfarande kommer vissa bakslag, som igår med den ihållande huvudvärken. Den höll i sig tills jag gick och lade mig. Kände dock att jag började må bättre när jag fick i mig LCHF brödet. Kanske hade jag gått på för lite kolhydrater?

Hänt i veckan:

• Ett par dagar med illamående och huvudvärk. Kan inte med säkerhet säga om det beror på LCHF eller på något annat.
• Vissa dagar har det tagit emot att äta fett.
• Kroppen skriker efter fibrer. Magen vägrar göra sitt arbete om den inte får arbetsverktyg. LCHF brödet fick fart på tarmarna.
• Jag har experimenterat med ett par nya recept.
• Vikten har minskat med 0,7 kg.

Här kommer ett jättegott recept på räkröra att sätta på LCHF-brödet.

Lisens räk och kräftröra

200 g räkor i lag

200 g kräftstjärtar i lag

2 hårdkokta ägg

en del äkta majonnäs

en del creme fraiche

en del smetana

ett par ordentliga skedar med Philadelphia ost, naturell

dill

citronpeppar

Så här gör jag:

• kräftstjärtarna och räkorna hackas i bitar
• blandas med de hackade hårdkokta äggen
• rör ner majonnäs, creme fraiche och smetana i en mängd som gör att röran känns lämpligt tjock
• kryddar med citronpeppar
• klipper dill i små bitar som jag slutligen rör i

Gott att servera på LCHF bröd med ost och tomat

Frukost (3)

2 skivor LCHF bröd med räkröra och ost

kaffe utan mjölk

Lunch (1)

1 färsbiff

wok grönsaker

sallad

Middag (3)

2 skivor LCHF bröd med räkröra och ost

Totala mängden kolhydrater: 7